Gnocchi med svampe og spinat i en cremet sovs
Ingredienser
- 500 g gnocchi
- 3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 200 g brune champignon
- ½ squash
- 100 g frisk spinat
- 2½ dl madlavningsfløde
- ½ citron
- salt og peber
- 6 spsk parmesan (evt. manchego eller vesterhavsost)
Kokkens noter
Holdbarhed: Retten smager bedst frisklavet, mens sovsen er cremet og gnocchien stadig har en sprød stegeskorpe. Rester kan varmes på en pande dagen efter.
Tilberedning
- Kog gnocchi efter anvisninger på pakken.500 g gnocchi
- Hak imens hvidløg, rens svampene og skær dem i tynde skiver og skær squashen i tern.3 fed hvidløg, 200 g brune champignon, ½ squash
- Varm olivenolie i en wok ved mellemhøj varme. Steg hvidløg, svampe og squash i ca. 10 min., og krydr med salt og peber.3 spsk olivenolie, salt og peber
- Vask spinaten grundigt og skær den i mindre strimler. Tilsæt den til wokken, og steg ved mellemhøj varme i ca. 5 min..100 g frisk spinat
- Tilsæt madlavningsfløde, og pres saften af citronen i. Lad sovsen varme igennem ved mellem varme.2½ dl madlavningsfløde, ½ citron
- Steg de kogte gnocchi i olivenolie på en pande ved mellemhøj varme, til de bliver gyldne og får en sprød stegeskorpe.
- Bland det hele sammen og smag til med salt og peber.
- Server evt med revet ost.6 spsk parmesan