Glaseret tofusteg
Ingredienser
- 400 g tofu (2 x 200 g)
- 2 spsk sojasauce
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk kværnet peber
- 1 tsk hvidløgspulver
Til glaseringen:
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 3 spsk brun farin
- 1 spsk dijonsennep
- 2 spsk rødvindeddike
- 1 dl vand
Pynt
- evt. tørrede nelliker eller lauerbærblade
Tilberedning
- Pres tofuen for væske i ca. 20 minutter. Det kan du gøre ved at pakke den ind i noget køkkenrulle eller et rent klæde og lægge den under noget tungt. Eksempelvis en gryde med vand i.400 g tofu
- Skær derefter et diagonalt mønster på toppen af tofuen, så der dannes et krydsmønster. Pas på du ikke skærer alt for lang ned. Se billeder længere nede.
- Bland krydderierne som tofuen skal smøres ind i under første tur i ovnen. Det gør du ved at blande soja, røget paprika, peber og hvidløgspulver.2 spsk sojasauce, 1 tsk røget paprika, 1/2 tsk kværnet peber, 1 tsk hvidløgspulver
- Smør så marinaden over begge 'stege'. Husk at komme godt ned i rillerne. Det kan du evt. gøre med en smørkniv.
- Nu skal den have lov til at stå og trække smag. Gerne en time minimum, men også gerne flere timer.
- Derefter er den klar til at blive bagt af første omgang. Bag tofuen i ovnen ved 200°C i ca. 30 minutter.
- Imens den er i ovnen skal du gøre det næste lag til glaseringen klar. Pres hvidløg og steg det i lidt olie et par minutter.1 fed hvidløg, 1 spsk olie
- Tilsæt brun farin, sennep, vand, rødvinseddike og smag til med salt og peber3 spsk brun farin, 1 spsk dijonsennep, 2 spsk rødvindeddike, 1 dl vand
- Lad det simre ved middel varme, til saucen tykner. Det tager noget tid, så vær tålmodig og husk at røre rundt jævnligt. Sluk når den er blevet tyk og 'sticky' i konsistensen.
- Tag tofuen ud af ovnen efter de 30 minutter og hæld marinaden over tofuen. Sørg igen for at komme ned i rillerne. Sæt den tilbage i ovnen og bag i 10–15 minutter. Server enten varm eller kold.