Dahl med søde kartofler

Antal 4 personer

Holdbarhed: Dahlen holder sig fint i køleskabet i 3–4 dage i en tæt beholder. De bagte kartofler kan dog blive lidt bløde.
Frysning: Dahlen (uden kartoflerne) kan sagtens fryses. Frys ned i portioner og optø langsomt i køleskabet. Bag friske kartofler når du varmer den op igen. Den kan også sagtens fryses med, men kartoflerne bliver meget bløde.
Forberedelse: Selve dahlen kan laves dagen i forvejen. Smagen bliver faktisk endnu bedre. Bag kartoflerne lige inden servering så de holder lidt sprødhed.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Vask kartoflerne grundigt og skær dem i tern på ca. 2 cm og vend dem godt med olivenolie og salt.
500 g søde kartofler, 2 spsk olivenolie, 1 tsk flagesalt
Bred dem ud på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader varmluft i 20–25 minutter, til de er gyldne i kanten.
I mens laver du dahl. Hak løg og hvidløg og steg det i en mellemstor gryde i lidt olivenolie ved middel varme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt tørret ingefær, spidskommen, gurkemeje og karry.
1 løg, 3 fed hvidløg, 1 tsk tørret ingefær, 1 tsk spidskommen, 1 tsk gurkemeje, 3 tsk karry
Steg det hele i ca. 1 minut, til krydderierne begynder at dufte.
Tilsæt de røde linser, 2 dl vand, kokosmælk, hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon.
250 g røde linser, 1 dåse kokosmælk, 1 dåse hakkede tomater, 2-4 dl vand, 140 g tomatpuré, 1 terning grøntsagsbouillon
Lad det simre i ca. 20–30 minutter, til linserne er helt bløde og er kogt ud så de ikke længere er runde. Tilsæt evt. mere vand undervejs hvis det begynder at hænge fast i bunden. Smag til med salt og peber.
salt og peber
Vend de bagte søde kartofler forsigtigt i dahlen, så de ikke smuldrer.
Server med frisk persille, creme fraiche, hakkede peanuts og brød.