Halver de tre squash og udhul dem med en ske. Jeg brugte sådan en smart en til at lave små melonkugler med. Gem det du skraber ud. Pensl med olivenolie. Bag de udhulede squash ved 200 grader (varmluft). i ca. 15 min.
Nu skal kødsovsen laves. Hak løg og hvidløg og steg i en stor gryde i lidt olivenolie. Tilsæt det hakkede oksekød.
Når kødet er brunet tilsættes det overskydende squash, tex-mex, tomat pure, hakkede tomater og majs. Lad kødsovsen simre i 10 minutters tid og smag til med salt og peber.
Fyld squash med kødsovs (ca. 3 spsk i hver) og drys med mozzarella
Der er en del kødsovs tilbage, som man kan gemme til næste dag eller fryse ned.
Drys med revet mozzarella
Sæt tilbage i ovnen og bag i yderligere ca 15 min.