Varm olien op i en stor gryde. Hak løg, hvidløg og porrer og hæld det ned i gryden. Suppen skal blendes, så det behøver ikke være finthakket. Krydr med salt og peber og steg i et par minutter.
Tilsæt de hakkede tomater, bouillion, vand, tørret timian, sukker og æblecidereddike.
Lad suppen simre i ca. 15 minutter og blend den. Jeg bruger bare en stavblender.
Tilsæt mascarpone efter suppen er blendet og smag til med salt og peber.
Server evt med suppehorn og hvad du ellers godt kan lide på/til en tomatsuppe.