Skær baconet i skiver og stegt det sprødt på en pande.
Nu til det svære. Hæld de fire æggehvider i en skål og de fire æggeblommer i fire forskellige små skåle.
Pisk æggehviderne til de er stive.
Tilsæt salt, peber, hakket persille og revet ost. Vend det hele med en dejskraber, så du ikke slår al luften ud.
Fordel æggehvidemassen i fire 'skyer' på en bradepande med bagepapir. Jeg havde også smurt med lidt olivenolie ovenpå, men ved ikke om det er nødvendigt.
Bag ved 200 grader (varmluft) i ca. 7 min. Tag dem derefter ud og placer en æggeblomme på hver. Sæt dem tilbage i ovnen i ca. 4 min.