Rabarber crumble med karamelliseret crumble
Ingredients
Rabarberlaget
- 500 g rabarber*
- 50 g sukker
- 2 spsk revet citronskal
Karamelliseret crumble
- 150 g smør
- ½ dl lys sirup
- ½ dl piskefløde
- 150 g sukker
- 150 g finvalsede havregryn
- 100 g hvedemel
Tilbehør
- creme fraiche
- vaniljeis
Kokkens noter
- ca. 7 stængler rabarber afhængigt af størrelsen.
Tilberedning
Rabarberlaget
- Tænd ovnen på 175 g (almindelig).
- Rens rabarberne og skær dem ud i stykker af ca. 1 cm tykkelse.500 g rabarber*
- Kom dem i et en skål og vend med sukker og revet citronskal. Hæld det over i et tærtefad (25 cm diameter).50 g sukker, 2 spsk revet citronskal
Karamelliseret crumble
- Varm smør, sirup og fløde op på en stor pande og lad det smelte sammen.150 g smør, 1/2 dl lys sirup, 1/2 dl piskefløde
- Vend imens de øvrige ingredienser sammen i en skål.150 g sukker, 150 g finvalsede havregryn, 100 g hvedemel
- Kom de tørre ingredienser på panden og rør rundt indtil det hele er blandet godt sammen. Det tager ca. 3-5 minutter og det må godt boble lidt.
- Hæld karamelblandingen over rabarberne og fordel det rundt med en ske. Det behøver ikke være så pænt, da det flyder ud. Sæt fadet i ovnen i ca. 30-35 minutter. Lad tærten køle af, så låget bliver sprødt. Server enten lun eller kold og gerne med creme fraiche eller vaniljeis til.