Linseret med grønne linser, søde kartofler og grønkål
Ingredienser
- 500 g sød kartoffel
- 1 aubergine
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk gurkemeje
- 2 tsk spidskommen
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 ½ dl grønne linser
- 150 g grønkål
- Olie til at stege i
- Salt & peber
Tilberedning
- Skær den søde kartoffel i små tern a ca 1x1 cm og bag den i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 15 min. Du behøver ikke skrælle den, men blot vaske den grundigt.500 g sød kartoffel
- Hak hvidløg og skær auberginen i små tern.1 aubergine, 3 fed hvidløg
- Varm olien i en stor gryde og tilsæt hvidløg, gurkemeje, salt, peber og spidskommen og til sidst aubergine.1 spsk gurkemeje, 2 tsk spidskommen, Olie til at stege i, Salt & peber
- Steg i ca. 5 min og tilsæt derefter kokosmælk og hakkede tomater. Vask de grønne linser i en si og hæld dem ned i gryden.1 dåse kokosmælk, 2 dåser hakkede tomater, 1 1/2 dl grønne linser
- Tag de søde kartofler ud af ovnen og kom også dem i gryden. Nu skal retten bare simre i ca. 25 minutter og du behøver ikke gøre så meget andet end at røre i ny og næ.
- Når der er gået 25 minutter tilsættes hakket grønkål og nu skal retten simre i yderligere 10 min. Smag til med salt og peber.150 g grønkål