Græskarsalat med feta og kikærter
Ingredienser
Til salaten
- 500 g butternut squash*
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- 1 tsk kværnet peber
- 1 dåse kikærter (240 g )
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk flagesalt
- 100 g baby spinat
- 1 avocado
- 100 g salatost
Til dressingen
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk honning
- 1 spsk citronsaft
- salt og peber
Kokkens noter
*Svarer ca. til halvdelen af en butternut squash
Tilberedning
- Start med at tænde ovnen på 175° (varmluft).
- Vask dit græskar grundigt og skær det i mundrette tern på ca. 1,5x1,5 cm og fjern kernerne. Skallen kan du lade sidde på, da den bliver helt blød i ovnen.500 g butternut squash*
- Kom dem i en skål og vend dem med olivenolie, salt og peber. Fordel dem derefter på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ca. 30 minutter.1 spsk olivenolie, 1 tsk flagesalt, 1 tsk kværnet peber
- Skyl kikærterne i en sigte og dup dem tørre med noget køkkenrulle.1 dåse kikærter
- Kom dem i en skål (du kan genbruge den du havde græskar i) og bland dem med olie og salt.1 spsk olivenolie, ½ tsk flagesalt
- Bland det hele godt og kom dem på en en bageplade med bagepapir.
- Kom også dem i ovnen og bag dem til de er sprøde og gyldne. Det tager nok omkring 25-30 minutter. Lad dem derefter køle af.
- Imens græksar og kikærter hygger i ovnen kan du gøre de resterende elementer til klar.
- Bland alt alt dressingen og smag til med salt og peber.2 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, 1 spsk honning, 1 spsk citronsaft, salt og peber
- Skyld din babysalat og læg det som bund på et fad. Kom derefter avocado, græskar og kikærter på og slut af med salatost og til sidst dressingen.100 g baby spinat, 1 avocado, 100 g salatost