Dahl med kokosmælk og raita

Antal 4 personer

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 30

Samlet tid: 45

Holdbarhed: Dahlen holder sig fint i køleskabet i 3–4 dage i en lufttæt beholder. Raita bør spises inden for 1–2 dage.
Frysning: Dahlen egner sig godt til frysning. Frys den i portioner og optø den langsomt i køleskabet. Raita kan ikke fryses.
Forberedelse: Du kan sagtens lave dahlen dagen i forvejen. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter. Varm den op ved lav varme og tilsæt lidt vand hvis den er blevet for tyk.
Servér med: Naanbrød, fuldkornsbrød eller ris passer perfekt til.

Obs: Denne opskrift er bleve opdateret onsdag d. 29. april. Jeg har ændret lidt i opskriften for at gøre den endnu bedre og nemmere at lave.

Hak løg og hvidløg og steg det i en mellemstor gryde med lid olie ved middel varme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt tørret ingefær, spidskommen, gurkemeje og karry, og rør rundt i ca. 1 minut så krydderierne frigiver deres smag.
1 løg, 3 fed hvidløg, 1 tsk tørret ingefær, 1 tsk spidskommen, 1 tsk gurkemeje, olie til at stege i, 3 tsk karry
Tilsæt de røde linser, 2 dl vand, hakkede tomater, kokosmælk, tomatpuré og grøntsagsbouillon.
250 g røde linser, 1 dåse kokosmælk, 2-4 dl vand, 140 g tomatpure, 1 terning grøntsagsbouillon, 1 dåse hakkede tomater
Lad det simre i 20–30 min. eller til linserne er helt bløde og har opsuget væsken. konsistensen skal være tyk og cremet. Tilsæt evt. mere vand undervejs hvis det koger for tørt. Smag til med salt og peber.
salt og peber

Fjern kernerne fra agurken ved at skære den i kvarte på langs og skære den bløde midte væk. Skær den derefter i små tern. Vask og hak mynte fint. Du kan også tilsætte lidt hakket frisk koriander. Det er en smagssag.
1/2 agurk, 1/2 dl frisk mynte
Nu skal alle ingredienserne røres sammen. Smag til med salt og peber.
250 g græsk yoghurt 10%, 1 tsk spidskommen, 2 tsk citronsaft, salt og friskkværnet peber

Server dahlen varm i dybe tallerkener, drysset med frisk persille eller koriander og evt hakkede peanuts eller saltede mandler. Kom en generøs skefuld raita på, og server med naanbrød eller andet godt brød.