Skær den søde kartoffel i små tern a ca 1x1 cm og bag den i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 15 min. Du behøver ikke skrælle den, men blot vaske den grundigt.
Hak hvidløg og skær auberginen i små tern.
Varm olien i en stor gryde og tilsæt hvidløg, gurkemeje, salt, peber og spidskommen og til sidst aubergine.
Steg i ca. 5 min og tilsæt derefter kokosmælk og hakkede tomater. Vask de grønne linser i en si og hæld dem ned i gryden.
Tag de søde kartofler ud af ovnen og kom også dem i gryden. Nu skal retten bare simre i ca. 25 minutter og du behøver ikke gøre så meget andet end at røre i ny og næ.
Når der er gået 25 minutter tilsættes hakket grønkål og nu skal retten simre i yderligere 10 min. Smag til med salt og peber.