Æggemuffins med sød kartoffel og bacon
Ingredients
- 300 g sød kartoffel
- 200 g bacontern
- 2 rødløg
- 8 æg
- 2 spsk loppefrøskaller
- Revet cheddarost til at drysse med
- Salt & peber
Tilberedning
- Skræl kartoflen, skær den i mindre stykker og kog den til den er mør.
- Imens steges baconet på en pande til det bliver sprødt.
- Skær rødløget i tern og steg det på den samme pande, hvor baconet også blev stegt.
- Pisk æggene i en skål og tilsæt loppefrøskaller og salt og peber.
- Skær kartoflerne i små tern og bland den i æggeblandingen sammen med bacon og rødløg.
- Hæld blandningen i muffinforme og drys med revet ost.
- Bages ved 200 grader (varmluft) i ca 15 min.