Tænd ovnen på 200 grader (varmluft). Halver knoldselleriet og skær skrællen af med en skarp kniv og vask det grundigt.
Smelt smør i en lille gryde. Hak hvidløg fint og bland med smøret, peber, salt og timian i en skål.
Nu skal der laves en masse snit. Et trick er at placere to træskeer på hver side af knoldsellerien og så skære. På den måde skærer du ikke igennem. Lav så mange snit som muligt.
Fordel smørblandingen over og gnub det gerne ned i mellem snittene.